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Cómo formar un pan de trenza

Volcar la masa fermentada sobre la mesa de trabajo. Presionar la masa con los dedos para eliminar los gases (desgasificar). Plegar un borde dejando libre 1/3 de la masa. Con la parte libre solapar lo ya plegado. Voltear el pastón, dejando los pliegues hacia abajo. Dividir el pastón en tantos pedazos como se vayan a trabajar. Aplanar cada pedazo con los dedos. Dejar descansar durante 10 minutos. Enrollar la masa con una ligera tensión, presionando con los dedos o con la base de la mano tras cada enrollado. Voltear la masa y sellar el último pliegue presionándolo entre los dedos índice y pulgar (pellizcar). Rodar la masa con las palmas de las manos, hacia adelante y hacia atrás, desplazando las manos hacia las puntas del pastón, hasta alcanzar la longitud deseada: objetivo que se facilita dando pequeños descansos de 3 a 5 minutos entre estiradas Aplanar el pastón a lo largo. Dividir el pastón en tres hilos. Superponer progresivamente para formar la trenza. Al final, sellar las puntas.

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Comentarios (5)

  1. Enviado por yohani perez (2020-05-26)

    muy buenas sus recetas querer aprender

  2. Enviado por nelly torres (2020-02-22)

    Exclente, muy bellos, cuesta un poco mantener el grosor del trenzado, pero se logra.

  3. Enviado por ana (2019-07-29)

    Buen dias me gusta las receta

  4. Enviado por Julio (2019-05-12)

    Su página me ha sido útil en mi aprendizaje de panadería

  5. Enviado por Cocinandoenred (2018-07-20)

    muy bueno este taller, me encanto