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Cómo hacer Baghrir

Baghrir

Aprende cómo hacer Baghrir, una crepe típica de la cocina marroquí. Se sirve al desayuno con miel, aceite de oliva, o pasta de almendras.

Ingredientes

  • Semolina: 250 gr
  • Harina de trigo (9-10% prot.): 150 gr
  • Agua: 600 ml
  • Levadura fresca: 12 gr
  • Levadura química: 15 gr
  • Sal: 2 gr
  • Peso total: 1029 gr

Preparación

Paso 1

Templar 30 ml del agua dispuesta para la receta y disolver en ella la levadura fresca. Dejar reposar en un lugar cálido.

Paso 2

Mezclar en un recipiente: semolina, harina, sal y levadura química. Reservar.

Paso 3

Verter en una licuadora el resto del agua a una temperatura acorde con el clima del momento.

Paso 4

Comenzar a licuar a baja velocidad e ir agregando progresivamente la mezcla de harina. Aumentar la velocidad y licuar hasta que la mezcla se vea homogénea, sin grumos.

Paso 5

Unos 10 segundos antes de finalizar el licuado, bajar la velocidad y agregar la levadura preparada.

Paso 6

Verter la mezcla en un bol mediano. Cubrir con film de cocina y dejar fermentar, en un lugar cálido, durante una hora, o hasta que la superficie se llene de pequeñas burbujas.

Paso 7

Impregnar ligeramente una sartén antiadherente con mantequilla y calentar a fuego medio.

Paso 8

Con un cucharón, vaciar sobre la sartén caliente una porción de 125 ml de la mezcla.

Paso 9

Cocinar , sin dar vuelta al baghrir, hasta que la superficie se vea completamente seca.

Paso 10

Retirar de la sartén con una espátula y colocar sobre papel de cocina.

Paso 11

Repetir el proceso con el resto de la mezcla. No se deben apilar, ya que tienden a pegarse.

Paso 12

Servir tibios. Pueden ir acompañados, entre otros, con miel, aceite de oliva, mantequilla, chocolate, mermeladas, o queso.

Tips

Se puedes sustituir levadura fresca por levadura instantánea. Usar un tercio del peso original.

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