[x] Este sitio web utiliza cookies para personalizar anuncios y analizar tráfico. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Más información.

Cómo hacer Pan Ácimo (Matzo)

Pan Ácimo

Aprende cómo hacer Pan Ácimo, el pan sin levadura tradicional de la Pascua Judía.

Ingredientes

  • Harina de trigo (12-13% prot): 300 gr
  • Agua: 110 gr
  • Aceite de oliva: 110 gr
  • Sal: 2 gr
  • Peso total: 522 gr
  • Vale para: 6 panes de 87 gr cada uno

Preparación

Paso 1

Mezclar en un recipiente la harina con la sal.

Paso 2

En un bol grande verter el agua.

Paso 3

Agregar progresivamente la harina en el bol grande, al tiempo que se mezcla con paleta. Cuando la mezcla sea homogénea añadir e integrar el aceite de oliva.

Paso 4

Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.

Paso 5

Amasar con amasados cortos (1 min) y descansos largos (4 min), hasta obtener un gluten poco desarrollado.

Paso 6

Extender la masa y plegarla en triptico. Dividir en porciones de 85 gr. Con la mano extender cada pastón dándole forma cuadrada. Cubrir con film de cocina y dejar reposar por 10 minutos.

Paso 7

Precalentar el horno a 220ºC.

Paso 8

Con rodillo extender cada pastón, conservando la forma cuadrada, hasta que la masa quede de unos 2 mm de espesor.

Paso 9

Colocar los pastones sobre una bandeja ligeramente engrasada. Perforar toda el áerea de los pastones con un tenedor.

Paso 10

Bajar la temperatura a 200ºC, introducir la bandeja y hornear hasta que los panes tengan un tono dorado medio. También es posible hacerlos en plancha o sartén, siempre a fuego alto.

Paso 11

Retirar los panes del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

¡Colabora con tu Comentario!