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Cómo hacer Pan de Elote

Pan de Elote

Aprende cómo hacer Pan de Elote mexicano, un pan dulce tradicional hecho con maíz. Libre de gluten y apto para celíacos.

Ingredientes

  • Harina de maíz: 200 gr
  • Elote (maíz dulce) en granos: 500 gr
  • Leche condensada: 400 ml
  • Polvo de hornear: 15 gr
  • Sal: 3 gr
  • Huevos (M): 5 unds
  • Mantequilla ablandada: 180 gr
  • Extracto de vainilla: 5 gr
  • Canela en polvo: 5 gr
  • Peso total: 1583 gr
  • Vale para: 2 panes de 791.5 gr cada uno

Preparación

Paso 1

Separar las claras de las yemas.

Paso 2

Licuar el elote, la leche condensada, la harina de maíz, las yemas de huevo, el polvo de hornear, la canela molida, el extracto de vainilla y la sal. Verter en un bol.

Paso 3

Montar las claras a punto nieve.

Paso 4

Añadir las claras montadas progresivamente al bol y , con un dedo de pastelería, hacer movimientos envolventes, procurando no desmontar, hasta lograr una mezcla homogénea.

Paso 5

Precalentar el horno a 200°C.

Paso 6

Engrasar y enharinar un molde de bizcocho. Verter la mezcla en el molde.

Paso 7

Bajar la temperatura del horno a 180ºC, hornear durante unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Paso 8

Retirar el molde del horno y dejar enfriar.

Paso 9

Desmoldar y decorar con azúcar glass.

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Comentarios (1)

  1. Enviado por Jorge Almanza (2016-09-27)

    Gracias por esta receta sin gluten