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Cómo hacer Torta de Pan

Torta de Pan

Aprende cómo hacer Torta de Pan. Una receta que aprovecha el pan duro para lograr una jugosa y deliciosa torta.

Ingredientes

  • Miga de pan viejo (corteza dura): 800 gr
  • Leche entera: 500 ml
  • Huevos (M): 3 unds
  • Azúcar: 50 gr
  • Queso blanco fresco rallado: 90 gr
  • Ralladura de limón: 3 ml
  • Canela molida: 3 ml
  • Esencia de vainilla: 7 ml
  • Nuez moscada rallada: 3 ml
  • Sal: 2 gr
  • Uvas pasas: 100 gr
  • Caramelo

  • Azúcar: 200 gr
  • Agua: 20 ml
  • Peso total: 1943 gr

Preparación

Paso 1

A partir de uno o dos panes, de corteza dura, obtener 800 gr de miga. La corteza se elimina con ayuda de un cuchillo de sierra.

Paso 2

Cortar la miga en pequeños trozos de unos 3 x 2 cm. aproximadamente.

Paso 3

Colocar los trozos de miga en un bol grande con la leche y dejar remojar por unas 2 horas.

Paso 4

Colocar en una sartén, en frio, los 200 gr de azúcar. Llevar a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y tome color ambar. Agregar los 20 ml de agua, cambiar a fuego bajo y remover por unos 30 segundos.

Paso 5

Verter en el fondo del molde y repartir , balanceando el molde, por la pared del mismo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 6

Separar las claras de las yemas. Batir en un bol las claras a punto de nieve.

Paso 7

Batir, en otro bol, las yemas con el azúcar hasta blanquear la mezcla. Añadir el resto de los ingredientes removiendo suavemente con paleta.

Paso 8

Incorporar las claras, con movimientos envolventes, poco a poco, dentro de la mezcla de yemas, procurando que no pierdan volumen.

Paso 9

Precalentar el horno a 200ºC.

Paso 10

Caramelizar un molde lo suficientemente grande (doble del volumen ocupado por la preparación) y verter en él la mezcla.

Paso 11

Bajar la temperatura del horno a 180ºC. Hornear a baño de María por 1 hora. Probar con un palillo si el interior de la torta está seco.

Paso 12

Retirar del horno y cuando entibie cubrir con film de cocina. Una vez fría, sin retirar el film de cocina, llevarla a la nevera al menos dos horas.

Paso 13

Desmoldar la torta sobre el plato donde va a ser presentada.

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