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Recetas de Masas Madre y Prefermentos

Masa madre sólida

Cómo hacer una masa madre sólida

Aprende cómo hacer una masa madre sólida. Esta masa aprovecha las levaduras naturales del medio ambiente para aportar nuevos y mejores sabores al pan.

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Masa madre

Cómo hacer masa madre

Aprende cómo hacer una masa madre. Mejora la calidad de tus panes añadiendo un poco de masa antes de amasar. Evita la levadura.

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Prefermento esponja

Cómo hacer Prefermento Esponja

Aprende cómo hacer masa madre esponja. Ideal para panes festivos con alto contenido de grasas y azúcares: Pan de Jamón, Panettone, Roscón de Reyes, etc.

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Biga

Cómo hacer Biga

Aprende a hacer Biga, un prefermento que añade sabor, fuerza y elasticidad a las masas.

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Poolish

Cómo hacer Poolish

Aprende cómo hacer Poolish, un prefermento rápido y fácil de preparar ya que no necesita amasado, solo mezclar con paleta.

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