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Cómo se fabrica la harina de trigo

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Categorías: Procesos Básicos

Aprende cómo se transforma un grano de trigo en harina para hacer el pan. Conoce los pasos de selección, limpieza, acondicionamiento y molienda.

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Cómo se trata la harina

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Categorías: Procesos Básicos

Aprende cómo hornear con vapor sin un horno de convección. Todos los trucos para hornear con vapor en un horno normal sin instalaciones de agua.

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Cómo se hizo el primer pan

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Categorías: Procesos Básicos

Un relato de como pudo haber sido el primer pan hecho por nuestros antepasados y la primera receta de pan.

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Qué contiene un grano de trigo

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Categorías: Procesos Básicos

Descubre cómo está formado un grano de trigo y cuáles son sus componentes.

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Cómo se clasifica el trigo

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Descubre los diferentes tipos de harina y su uso en los distintos productos de panificación.

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Qué es la levadura

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Categorías: Procesos Básicos

Aprende qué es la levadura y cómo influye en la elaboración del pan para el crecimiento de la masa.

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Cuáles son los componentes de la harina de trigo

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Descubre los componentes de la harina, y cómo se comportan el almidón y las proteínas cuando se mezclan con agua para hacer el pan.

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Cómo pesar sin balanza

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Aprende cómo pesar sin balanza, utilizando técnicas para convertir gramos a volumen, y viceversa. Elabora tus recetas con mayor precisión y sin excederte.

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Cómo saber si el pan está hecho

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Prueba del gluten

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Amasar a mano

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Aprende cómo amasar a mano. Descubre nuevas técnicas para amasar a mano y ahorra tiempo al hacer todos tus panes.

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Cómo obtener la temperatura ideal de una masa

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Cómo congelar pan

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Prefermentos

Cómo agregar biga, poolish o pié francés a una masa?

Aprende como agregar cualquier prefermento a una masa, sin alterar las proporciones originales de sus ingredientes, en siete sencillos pasos.

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