Cómo bolear una masa

Ingredientes

Masa de pan

Elaboración

1. Volcar la masa fermentada sobre la mesa de trabajo.

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3. Aplastar con los dedos para expulsar los gases.
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6. Plegar una mitad hasta el medio de la masa, y la otra mitad hacia el borde plegado.
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9. Voltear el pastón, dejando los pliegues hacia abajo.
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11. Dividir el pastón en tantos pedazos como se vayan a trabajar.
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13. Aplanar cada pedazo con los dedos. Dejar descansar durante 10 minutos.
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15. Hacer los pliegues necesarios hacia el centro, aplicando cierta tensión, hasta conseguir una forma redonda.
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22. Arrastrar la masa varias veces sobre la mesa, con la mano curvada y desde diversos ángulos, para darle forma esférica. La parte con pliegues debe quedar hacia abajo, unidos lo más posible.
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24. Continuar dando forma esférica, girando la bola con una o dos manos.
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27. La bola debe quedar redonda y lisa por arriba, con los pliegues por debajo.
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