Cómo formar una barra de pan

Ingredientes

Masa de pan

Elaboración

1. Volcar la masa fermentada sobre la mesa de trabajo.

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3. Presionar la masa con los dedos para eliminar los gases (desgasificar).
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6. Plegar un borde dejando libre 1/3 de la masa. Con la parte libre solapar lo ya plegado.
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8. Voltear el pastón, dejando los pliegues hacia abajo.
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10. Dividir el pastón en tantos pedazos como se vayan a trabajar.
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12. Aplanar cada pedazo con los dedos. Dejar descansar durante 10 minutos.
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14. Enrollar la masa con una ligera tensión, presionando con los dedos o con la base de la mano tras cada enrollado.
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20. Voltear la masa y sellar el último pliegue presionándolo entre los dedos índice y pulgar (pellizcar).
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24. Rodar la masa con las palmas de las manos, hacia adelante y hacia atrás, desplazando las manos hacia las puntas del pastón, hasta alcanzar la longitud deseada: objetivo que se facilita dando pequeños descansos de 3 a 5 minutos entre estiradas
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29. Finalmente colocar la barra, con el pliegue hacia abajo, sobre la bandeja donde fermentará antes de ser horneada.
30.