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Cómo formar un pan de trenza

Aprende cómo formar un pan de trenza. Esta técnica es esencial para hacer varias recetas de panes de trenza, como el Jalah o el pan suizo.

Pan de trenza

Ingredientes

    Masa de pan

Elaboración

  1. Volcar la masa fermentada sobre la mesa de trabajo.

  2. Presionar la masa con los dedos para eliminar los gases (desgasificar).
  3. Plegar un borde dejando libre 1/3 de la masa. Con la parte libre solapar lo ya plegado.
  4. Voltear el pastón, dejando los pliegues hacia abajo.
  5. Dividir el pastón en tantos pedazos como se vayan a trabajar.
  6. Aplanar cada pedazo con los dedos. Dejar descansar durante 10 minutos.
  7. Enrollar la masa con una ligera tensión, presionando con los dedos o con la base de la mano tras cada enrollado.
  8. Voltear la masa y sellar el último pliegue presionándolo entre los dedos índice y pulgar (pellizcar).
  9. Rodar la masa con las palmas de las manos, hacia adelante y hacia atrás, desplazando las manos hacia las puntas del pastón, hasta alcanzar la longitud deseada: objetivo que se facilita dando pequeños descansos de 3 a 5 minutos entre estiradas
  10. Aplanar el pastón a lo largo.
  11. Dividir el pastón en tres hilos.
  12. Superponer progresivamente para formar la trenza.
  13. Al final, sellar las puntas.

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Comentarios

2020-07-20 - Ydalia de sionchez

se deja reposar luego del trensado o va al horno directo.Gracias buen dia

2020-07-25 - Receta de Pan

Hola Ydalia. Este es un post de instrucciones para un trenzado de tres tiras, sin embargo para respondiendo tu pregunta SI debes dejar fermentar para que leve antes del horneado. Cuánto tiempo? Una guía es el mismo tiempo usado para que la masa doblara su volumen.

2020-05-26 - yohani perez

muy buenas sus recetas querer aprender

2020-02-22 - nelly torres

Exclente, muy bellos, cuesta un poco mantener el grosor del trenzado, pero se logra.

2019-07-29 - ana

Buen dias me gusta las receta

2019-05-12 - Julio

Su página me ha sido útil en mi aprendizaje de panadería

2018-07-20 - Cocinandoenred

muy bueno este taller, me encanto