Aprende cómo hacer Baghrir, una crepe típica de la cocina marroquí. Se sirve al desayuno con miel, aceite de oliva, o pasta de almendras.
Ingredientes
Semolina: 250 gr
Harina de trigo (9-10% prot.): 150 gr
Agua: 600 ml
Levadura fresca: 12 gr
Levadura química: 15 gr
Sal: 2 gr
Elaboración
Templar 30 ml del agua dispuesta para la receta y disolver en ella la levadura fresca. Dejar reposar en un lugar cálido.
Mezclar en un recipiente: semolina, harina, sal y levadura química. Reservar.
Verter en una licuadora el resto del agua a una temperatura acorde con el clima del momento.
Comenzar a licuar a baja velocidad e ir agregando progresivamente la mezcla de harina. Aumentar la velocidad y licuar hasta que la mezcla se vea homogénea, sin grumos.
Unos 10 segundos antes de finalizar el licuado, bajar la velocidad y agregar la levadura preparada.
Verter la mezcla en un bol mediano. Cubrir con film de cocina y dejar fermentar, en un lugar cálido, durante una hora, o hasta que la superficie se llene de pequeñas burbujas.
Impregnar ligeramente una sartén antiadherente con mantequilla y calentar a fuego medio.
Con un cucharón, vaciar sobre la sartén caliente una porción de 125 ml de la mezcla.
Cocinar , sin dar vuelta al baghrir, hasta que la superficie se vea completamente seca.
Retirar de la sartén con una espátula y colocar sobre papel de cocina.
Repetir el proceso con el resto de la mezcla. No se deben apilar, ya que tienden a pegarse.
Servir tibios. Pueden ir acompañados, entre otros, con miel, aceite de oliva, mantequilla, chocolate, mermeladas, o queso.
