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Cómo hacer Catalinas

Aprende como hacer Catalinas. Son unas galletas de consistencia blanda, generalmente grandes, ideales para merendar con café con leche o chocolate.

Catalinas

Ingredientes

Melao de papelón
Panela: 300 gr
Agua: 135 ml
Semillas de anís dulce: 9 gr
Pimienta de Jamaica: 6 gr
Clavo de olor: 7 und
Canela en rama: 8 gr
Masa
Harina de trigo (10-11% prot.): 500 gr
Melao de papelón: 200 ml
Huevo (M): 1 und
Leche entera: 60 ml
Mantequilla con sal: 75 gr
Extracto de vainilla: 5 ml
Canela molida: 5 ml
Jengibre molido: 5 ml
Bicarbonato de sodio: 5 ml
Primer glaseado
Melao de papelón: 30 ml
Leche entera: 15 ml
Segundo glaseado
Melao de papelón: 30 ml

Elaboración

Elaborar un melao especiado el día anterior a la preparación de la masa.
Mezclar la harina y el bicarbonato. Cernir dos veces y colocar la mezcla en un recipiente.
Preparar una bandeja untada con mantequilla y enharinada. Otra alternativa es colocar papel de hornear sobre la bandeja.
Verter en un bol grande el melao dispuesto para la masa. Disolver en el mismo los siguientes ingredientes: vainilla, canela molida, jengibre molido, huevo y mantequilla blanda.
Agregar progresivamente la harina en el bol grande, al tiempo que se mezcla con paleta. Cuando la mezcla sea homogénea compactar con la mano hasta formar una bola de masa.
Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
Amasar ligeramente hasta lograr que la masa tenga apariencia lisa y sedosa. Debe ser consistente, pero suave.
Extender la masa con rodillo hasta 1 cm de espesor.
Precalentar el horno a 170ºC.
Con un corta pastas, o una copa ancha, de 8 a 10 cm de diámetro sacar bocados lo más cerca unos de otros. Volver a amasar los sobrantes, extenderlos y sacar nuevos bocados.
Con una espátula recoger los pastones e irlos colocando sobre la bandeja, con un espacio mínimo entre ellos de 3 cm.
Pintar los pastones con el primer glaseado.
Bajar la temperatura a 150ºC, introducir la bandeja y hornear por 15 minutos
Retirar la bandeja del horno y pintar las catalinas (muy calientes y en la bandeja) con el segundo glaseado.
Retirarlas de inmediato de la bandeja con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Comentarios

2018-06-16 - Yacqueline blanco aguirre

Me fascinó su pagina

2018-06-30 - Receta de Pan

Gracias Yacqueline.

2018-09-29 - Arcides Ramirez

me parese interesante la preparacion de las catalinas la pondre en practica para ver com me quedan despues le dire si quedaron bien o mal saludos

2019-05-01 - Charito Peraza

Tienes ricos panes de diversos paises, en tu lista de panes te faltam los panes de Brasil y los panes de Bolivia que son riquísimos

2019-05-01 - Receta de Pan

Gracias por la sugerencia. Saludos.

2019-12-19 - Evelyn Angulo

Hola buenas tarde muy buena explicación, me encantan las Catalinasss,gracias por la receta.

2020-06-26 - Frank Ceccato

Excelente receta, gracias

2020-09-18 - Muchas gracias por sus recetas les deseo mucho exito

Excelente receta felicitaciones

2020-11-14 - José Mujica

Me gustó esta receta, muchas gracias Dios lo bendiga...

2020-11-14 - Receta de Pan

Hola José. Mil gracias a ti.

2020-12-08 - Remy

Felicitaciones muy bien especificada la receta. Gracias muchos exitos.

2021-01-15 - Roxy's cake

Excelente, me gustaría historia de cada pan venezolano, gracias