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Cómo hacer Catalinas

Aprende como hacer Catalinas. Son unas galletas de consistencia blanda, generalmente grandes, ideales para merendar con café con leche o chocolate.

Catalinas

Ingredientes

    Melao de papelón
  • Panela: 300 gr
  • Agua: 135 ml
  • Semillas de anís dulce: 9 gr
  • Pimienta de Jamaica: 6 gr
  • Clavo de olor: 7 und
  • Canela en rama: 8 gr
  • Masa
  • Harina de trigo (10-11% prot.): 500 gr
  • Melao de papelón: 200 ml
  • Huevo (M): 1 und
  • Leche entera: 60 ml
  • Mantequilla con sal: 75 gr
  • Extracto de vainilla: 5 ml
  • Canela molida: 5 ml
  • Jengibre molido: 5 ml
  • Bicarbonato de sodio: 5 ml
  • Primer glaseado
  • Melao de papelón: 30 ml
  • Leche entera: 15 ml
  • Segundo glaseado
  • Melao de papelón: 30 ml

Elaboración

  1. Elaborar un melao especiado el día anterior a la preparación de la masa.
  2. Mezclar la harina y el bicarbonato. Cernir dos veces y colocar la mezcla en un recipiente.
  3. Preparar una bandeja untada con mantequilla y enharinada. Otra alternativa es colocar papel de hornear sobre la bandeja.
  4. Verter en un bol grande el melao dispuesto para la masa. Disolver en el mismo los siguientes ingredientes: vainilla, canela molida, jengibre molido, huevo y mantequilla blanda.
  5. Agregar progresivamente la harina en el bol grande, al tiempo que se mezcla con paleta. Cuando la mezcla sea homogénea compactar con la mano hasta formar una bola de masa.
  6. Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
  7. Amasar ligeramente hasta lograr que la masa tenga apariencia lisa y sedosa. Debe ser consistente, pero suave.
  8. Extender la masa con rodillo hasta 1 cm de espesor.
  9. Precalentar el horno a 170ºC.
  10. Con un corta pastas, o una copa ancha, de 8 a 10 cm de diámetro sacar bocados lo más cerca unos de otros. Volver a amasar los sobrantes, extenderlos y sacar nuevos bocados.
  11. Con una espátula recoger los pastones e irlos colocando sobre la bandeja, con un espacio mínimo entre ellos de 3 cm.
  12. Pintar los pastones con el primer glaseado.
  13. Bajar la temperatura a 150ºC, introducir la bandeja y hornear por 15 minutos
  14. Retirar la bandeja del horno y pintar las catalinas (muy calientes y en la bandeja) con el segundo glaseado.
  15. Retirarlas de inmediato de la bandeja con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Comentarios

2021-02-15 - Lilisbeth Amarista

Hace poco descubrí está página y me parece maravilloso todo, excelente contenido y muy explicativo. Andaba buscando esta receta de Catalinas, espero ponerla en práctica. Saludos

2021-01-15 - Roxy's cake

Excelente, me gustaría historia de cada pan venezolano, gracias

2020-12-08 - Remy

Felicitaciones muy bien especificada la receta. Gracias muchos exitos.

2020-11-14 - José Mujica

Me gustó esta receta, muchas gracias Dios lo bendiga...

2020-11-14 - Receta de Pan

Hola José. Mil gracias a ti.

2020-09-18 - Muchas gracias por sus recetas les deseo mucho exito

Excelente receta felicitaciones

2020-06-26 - Frank Ceccato

Excelente receta, gracias

2019-12-19 - Evelyn Angulo

Hola buenas tarde muy buena explicación, me encantan las Catalinasss,gracias por la receta.

2019-05-01 - Charito Peraza

Tienes ricos panes de diversos paises, en tu lista de panes te faltam los panes de Brasil y los panes de Bolivia que son riquísimos

2019-05-01 - Receta de Pan

Gracias por la sugerencia. Saludos.

2018-09-29 - Arcides Ramirez

me parese interesante la preparacion de las catalinas la pondre en practica para ver com me quedan despues le dire si quedaron bien o mal saludos

2018-06-16 - Yacqueline blanco aguirre

Me fascinó su pagina

2018-06-30 - Receta de Pan

Gracias Yacqueline.