Cómo hacer Chipá

Ingredientes

• Almidón de mandioca: 450 gr
• Harina de maíz precocida: 50 gr
• Levadura química: 15 gr
• Sal: 12 gr
• Azúcar glass: 15 gr
• Queso rallado (tipo Parmesano): 400 gr
• Mantequilla ablandada: 100 gr
• Anís verde (opcional): 5 gr
• Huevos medianos: 3 unidades
• Jugo de naranja natural: 100 ml

Elaboración

1. En un bol grande mezclar, mezclar y compactar bien todos los ingredientes sólidos con las manos.
2. En un bol pequeño batir los huevos con el jugo de naranja.
3. Verter el líquido dentro del otro bol, mezclar con paleta al principio y luego compactar con la mano.
4. Aceitar la superficie donde vamos a amasar y nuestras manos. Sacar la masa del bol y llevarla a la mesa. Amasar hasta obtener una masa homogénea pero no lisa del todo. Debe resultar aireada y no muy compacta.
5. Formar un cilindro de 4 cm de diámetro, y picarlo en pequeños discos de 3 cm de ancho. Se pueden dejar así, bolearlos o hacer roscas.
6. Colocar en bandejas levemente engrasadas y hornear a 200°C, entre 7 y 10 minutos.
7. Retirar del horno, colocar en una cesta y cubrir con un paño limpio. Consumir tibios.