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Cómo hacer masa madre

Aprende cómo hacer una masa madre. Mejora la calidad de tus panes añadiendo un poco de masa antes de amasar. Evita la levadura.

Masa madre

La masa madre es un cultivo de harina, agua y levadura, que se prepara con un día de antelación y se agrega como un ingrediente más a la masa final. Aumenta la fuerza de la masa, mejora la corteza, el sabor y el aroma del pan, y lo mantiene fresco por más tiempo.

Existen distintos tipos de masa madre. A continuación te enseñamos las fórmulas para hacer distintos tipos de masa madre:

Cómo hacer Pié Francés

Cómo hacer un “pie rápido”

Cómo hacer Poolish

Cómo hacer Biga

Cómo hacer masa madre esponja

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Comentarios

2020-07-15 - José Luis Andrés Hernando

las explicaciones, son estupendas

2019-04-17 - Charito Peraza

Me gustaría que habalassen de los tipos levaduras salvajes para pan como levain y otros. De antemano muchas gracias