Aprende cómo hacer una masa madre líquida. Esta masa usa levaduras naturales del medio ambiente y aporta aroma, sabor y textura inigualables al pan.
Buenas. Primero, muchísimas gracias por compartir tantos conocimientos. Hará un mes me tiré a hacer el pan griego y un pan alemán y fue un placer. Vengo con una consulta: estoy en invierno, las temperaturas oscilan en torno a los 10°C. ¿Es aconsejable que intente comenzar una masa madre en estas condiciones? Saludos.
Hola Valentín. La temperatura ideal para elaborar una masa madre oscila entre 24 y 27 grados. Tienes dos opciones en invierno: buscar un lugar cálido en la casa (cerca del refrigerador, por ejemplo, se genera una temperatura cálida) o hacerlo a baja temperatura, teniendo en cuenta que será más lento el proceso.
Excelente tu blog te felicito. Tengo una duda. Después de los tres días que he terminado de crear la masa Madre, Cuando hay que hacerle Mantenimiento a la masa madre? Supongamos que ya tiene tres meses la masa madre, pero nada más la usé una vez, cuantas veces tengo que hacerle mantenimiento??
Hola Gustavo. En el paso 5 está la frecuencia de mantenimiento. En el caso de los tres meses, sin prácticamente mantenimiento, la masa madre, en teoría, podría recuperarse en base a mantenimientos continuos. Creo que sería menos complicado, y con menos tiempo invertido, hacerla de nuevo. Saludos.
Aquí en Brasil aprendí a hacer una levadura natural para hacer una receta que se llama \"Pão de Cristo\" haciendo la traducción de esa receta sería \"Pan de Cristo\" y esa levadura natural la llamamos de isca, bueno y a lo que me parece es bien diferente de la Masa Madre líquida de la demuestras aquí, si el tiempo esta caliente en un día esta lista, y me gustaría saber ¿si la puedo considerar una masa madre líquida ou en que categoría se encajaría. aquí te pongo la receta de la isca del Pan de Cristo que aprendí a hacer Isca 4 cucharas (de las de sopa) de harina de trigo 4 cucharas (de las de sopa) de azúcar 1 cuchara (de las de sopa) de sal 1 litro de agua TIPS 1º) Se descubre que esta levadura esta lista cuando tiene un olor suave de levadura 2º) El líquido se divide en tres partes , de la cual dos partes das para dos amigos (as) y com la tercera parte se hace el pan De antemano muchas gracias
De lo que he podido averiguar \"isca\" cumple con las características de una masa madre, a pesar de su consistencia bastante líquida, que no da la idea de una masa como tal. Es interesante el uso del azúcar (alimento para la levadura) y, sobre todo, la sal (control del crecimiento de la levadura). Te sugiero visitar el canal de Aurea Charm´s, tiene seis videos (en portugués) donde elabora \"isca\", con medidas precisas, y luego hace el Pan de Cristo. Un saludo cordial.
Voy provar hacer la masa madre a ver como sale por que acá en Venezuela la levadura es hipercostosa.la receta se ve facil y bién explicita! Gracias! Saludos desde Caracas!
excelente pagina , los felicito
Muchas gracias, Iván. Deseamos que obtengas el mejor provecho de ella al elaborar tus panes. Saludos.
