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Cómo hacer Melao de Papelón

Aprende cómo hacer el melao de papelón o miel de caña, base de muchos postres y dulces tradicionales de Latinoamérica y España.

Melao de Papelón

Ingredientes

    Melao de papelón tradicional
  • Papelón en trozos: 500 gr
  • Agua: 225 ml
  • Clavo de olor (12 und): 1 gr
  • Melao de papelón especiado
  • Papelón en trozos: 500 gr
  • Agua: 225 gr
  • Clavo de olor (12 und): 1 gr
  • Semillas de anís dulce: 15 gr
  • Pimienta de Jamaica (entera): 10 gr
  • Canela en rama: 13 gr

Elaboración

  1. Colocar los ingredientes en una olla honda de acero (mínimo 2 lts de capacidad) a fuego alto y llevar a un hervor. Bajar a fuego medio.
  2. Hervir hasta derretir por completo el papelón. Con una cuchara de madera remover de vez en cuando la mezcla.
  3. Al subir la espuma de la preparación retirar del fuego y dejar que se asiente.
  4. Volver a colocar a fuego medio, retirar al subir la espuma y dejar que se asiente. Repetir una vez más este último paso. El tiempo total de cocción está alrededor de 10 minutos.
  5. Verter aún caliente, a través de un colador metálico muy fino, dentro de un frasco de vidrio con tapa. Dejar enfriar completamente.
  6. Guardar en un lugar fresco hasta 2 ó 3 días, después guardarlo en la nevera.
  7. Al retirar el frasco de la nevera, la cantidad a utilizar se calienta a baño maría hasta recuperar su consistencia original.
  8. Si el papelón a usar es muy oscuro o salobre existe la opción de sustituir una parte por azúcar: 70% de papelón y 30% de azúcar blanca. El melao también se puede elaborar exclusivamente con papelón y agua siguiendo el mismo proceso ya descrito.

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Comentarios

2021-08-29 - Rosa

Hola buenas tardes, he tomado nota de la receta de catalinas y los felicito pues está muy bien explicada, sin embargo tengo una duda sobre la porción de leche que mecionan en la lista de ingredientes de la masa y posteriormente en la preparación no indican cuando agregarla. Agredecería enormemente su aclaratoria y mil gracias

2021-09-27 - Receta de Pan

Hola Rosa. Gracias por hacernos notar esta falla en la redacción de la receta. La leche se agrega en el paso 4, donde se prepara la mezcla líquida que va a recibir la harina. Un saludo cordial.

2020-04-20 - Saul Bermudez

hola agradecido por la formula pero le comento q el total de la suma como q no esta bien. saludos

2020-04-20 - Receta de Pan

Hola Saúl. Lo que sucede es que es una suma ya programada para recetas de pan y en este caso reúne en una sola cantidad las dos fórmulas.

2019-09-24 - Amelia contreras

muy bueno tiene unas manos marabillosa dios te bendiga

2019-04-23 - maria guzman

quiero aprender hacer na delicada de piña

2019-04-23 - Receta de Pan

Hola María. Escribe en tu buscador \"delicada de piña\" y te aparecerán varias recetas. Yo escogería la de Las Recetas de Norellys, se ve que los otros se copiaron de ella que la publicó hace 9 años. Saludos