Este sitio web utiliza cookies para realizar análisis y mediciones de tus visitas. [ Acepto ] [ Más información aquí ].

Cómo hacer pan en cacerola horno

Aprende cómo hacer panes en una cacerola horno. Ahorra energía utilizando sólo tu cocina de gas.

Pan en cacerola horno

Ingredientes

  • Harina de trigo (10-11% prot): 600 gr
  • Levadura fresca: 12 gr
  • Agua: 360 ml
  • Sal: 12 gr
  • Aceite de oliva: 25 ml
  • Azúcar: 10 gr

Elaboración

  1. Templar 30 ml del agua dispuesta para la receta y disolver en ella la levadura y el azúcar. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente.
  2. Verter, en un bol grande, el resto del agua a una temperatura acorde con el clima del momento.
  3. Agregar progresivamente la harina en el bol grande, al tiempo que se mezcla con paleta. Añadir también la levadura preparada. Cuando la mezcla sea homogénea añadir e integrar el aceite de oliva y la sal. Compactar la mezcla con la mano hasta formar una bola de masa.
  4. Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
  5. Amasar con amasados cortos (1 min) y descansos largos (4 min), hasta desarrollar poco el gluten.
  6. Introducir la masa en un envase engrasado y taparla. Colocar en un lugar cálido y dejarla fermentar 60 minutos, o hasta duplicar su volumen.
  7. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasificarla. Dividir en 6 porciones de igual peso.
  8. Extender ligeramente con la mano cada pastón y plegar todo el borde hacia el centro (preformado en bola). Dejar reposar, con el remate hacia abajo y cubiertos, por 5 minutos.
  9. Calentar ligeramente la cacerola horno y untarla con mantequilla o margarina o manteca de cerdo.
  10. Formar en bola cada pastón e irlo colocando dentro de la cacerola horno.
  11. Colocar una varilla sobre el cono de la cacerola. Tapar y dejar fermentar durante 1 hora, o hasta que los pastones toquen la varilla.
  12. Retirar la varilla y colocar la cacerola a fuego bajo entre 45 y 60 minutos.
  13. Retirar la cacerola del fuego. Volcar el pan sobre una rejilla, darle vuelta y dejarlo enfriar.

Añadir comentario