Cómo hacer Pan Dulce

Hola. Preferiblemente debe usarse calor arriba-abajo, sobre todo al inicio del horneado, sin embargo en algunos panes es conveniente, después de los primeros 10 o 15 minutos, dejar solo calor abajo es resto del tiempo de horneado, sobre todo en aquellos que tienen masas muy enriquecidas.

Hola Daviana. Creo que te refieres a lo que dice el tip : \" Se puede sustituir levadura fresca por levadura instantánea. Usar un tercio del peso original.\" En el pan que estás consultando se usan 25 gr de levadura fresca. Si vas a usar levadura instantánea (también llamada levadura seca de panadería) debes usar un tercio de esos 25 gr, o sea, unos 8.3 gr. Una forma práctica de obtener este peso cuando no se tiene balanza es utilizando una cucharita de medida de 1ml de capacidad. Si la llenas al ras de levadura seca tendrás un peso aproximado de 0.6 gr, lo cual significa que usando 14 ml obtendrás 8,4 gr de levadura seca: la tercera parte de 25 gr de levadura fresca.

Ana, muchas gracias por tus palabras.

Muchas gracias

Hola Ysabel. La leche o cualquier otro liquido se puede pesar. En las panaderías es lo que normalmente se hace porque es más práctico y exacto a fines de conseguir y repetir buenos resultados. Sin embargo, para que en futuras recetas, en este o en otros blogs, no tengas problemas de traducción entre gramos y mililitros te voy a dar un dato que es valioso: debes conocer la densidad al menos de los ingredientes más usuales y tenerla anotada en una lista que puedes ir agrandando con el tiempo. El agua tiene una densidad de 1,000 gr/ml, pero veamos un ejemplo, con la leche, de como funciona la \"traducción\". La densidad es la relación de una masa con el volumen que ocupa. En nuestro caso manejamos gramos y mililitros. Averiguamos cual es la densidad de la leche: 1,032 gr/ml. Una simple regla de tres: si un mililitro de leche pesa 1,032 gr, cuantos mililitros ocuparán 185 gramos de leche. Hacemos la operación: 185 x 1 / 1,032 = 179 . Entonces 185 gramos de leche equivalen a 179 mililitros (o centímetros cúbicos). En nuestro blog tenemos un artículo titulado \"Como pesar sin balanza\", te lo recomiendo porque hay una serie de datos que te permitirán tener dominio de esas recetas que mezclan cucharadas, con gramos, pizcas, un poquito, tazas, cucharita de café, y pare de contar. Gracias por tu visita y esperamos haberte sido útil. Saludos.