Cómo hacer Pan de Pascua

Ingredientes

Masa
• Harina de trigo (8%-9% prot.): 500 gr
• Leche entera: 150 ml
• Levadura química: 10 ml
• Sal: 3 gr
• Huevos (L): 3 unidades.
• Mantequilla: 200 gr
• Azúcar moreno: 220 gr
• Miel: 140 gr
• Café instantáneo: 15 gr
Relleno
• Cacahuetes sin sal: 240 gr
• Almendras: 120 gr
• Nueces: 120 gr
• Ralladura de limón: 5 ml
• Ralladura de naranja: 15 ml
• Canela: 15 ml
• Clavo de olor (polvo): 1/2 ml
• Nuez moscada: 1/2 ml
• Ron: 60 ml
• Frutas confitadas: 240 gr

Elaboración

1. Mezclar todos los ingredientes del relleno (menos las frutas confitadas) dentro de un frasco de vidrio. Tapar y colocar en la nevera por 24 horas.
2. En un envase con algo de harina impregnar las frutas confitadas. Retirar el exceso y reservar.
3. Cernir juntos la harina, la levadura química y la sal. Reservar.
4. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y dejarla en un sitio cálido.
5. Entibiar la leche y disolver en ella el café y la miel.
6. Batir en un bol los huevos y el azúcar. Al estar cremosa la preparación, añadir poco a poco la mantequilla, sin dejar de batir, hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar luego la leche preparada.
7. Precalentar el horno a 180ºC.
8. Añadir poco a poco la preparación de harina mientras se mezcla e integra con una paleta, hasta que la mezcla sea homogénea.
9. Añadir los frutos secos macerados y las frutas confitadas enharinadas. Mezclar bien con paleta.
10. Frotar con mantequilla el interior de los moldes que vayamos a usar.
11. Verter la mezcla solo hasta llegar a 3/4 de la capacidad de ambos moldes.
12. Bajar la temperatura a 160ºC, introducir los moldes y hornear entre 90 minutos y 2 horas.
13. Probar si está hecho con un palillo fino en el centro: debe salir seco.
14. Sacar del molde una vez que esté frío, nunca antes.
15. Guardar en un envase plástico con tapa hermética. Consumir preferiblemente al día siguiente, cuando se han asentado los sabores.