Aprende cómo se trata la harina después de ser molida, y cómo obtiene su color blanco tan característico.
La harina está lista para su comercialización y consumo una vez que ha sido tratada. La harina de trigo blanco recién molida es de color amarillo claro y producirá una masa débil y poco elástica. Por esa razón que se somete a un proceso de maduración, como almacenar la harina durante varias semanas o envejecerla químicamente con agentes oxidantes tales como el ácido ascórbico. El problema del color se soluciona con el uso de agentes de blanqueo tales como el Peróxido de Benzoílo. En esta fase también se añaden elementos que normalmente se pierden durante la molienda tales como la niacina, tiamina y minerales. Finalmente, se mejora notablemente su aptitud para la panificación.
