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Cómo hacer pan en cacerola horno

Pan en cacerola horno

Aprende cómo hacer panes en una cacerola horno. Ahorra energía utilizando sólo tu cocina de gas.

Ingredientes

  • Harina de trigo (10-11% prot): 600 gr
  • Levadura fresca: 12 gr
  • Agua: 360 ml
  • Sal: 12 gr
  • Aceite de oliva: 25 ml
  • Azúcar: 10 gr
  • Peso total: 1019 gr
  • Vale para: 1 pan de 1019 gr

Preparación

Paso 1

Templar 30 ml del agua dispuesta para la receta y disolver en ella la levadura y el azúcar. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente.

Paso 2

Verter, en un bol grande, el resto del agua a una temperatura acorde con el clima del momento.

Paso 3

Agregar progresivamente la harina en el bol grande, al tiempo que se mezcla con paleta. Añadir también la levadura preparada. Cuando la mezcla sea homogénea añadir e integrar el aceite de oliva y la sal. Compactar la mezcla con la mano hasta formar una bola de masa.

Paso 4

Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.

Paso 5

Amasar con amasados cortos (1 min) y descansos largos (4 min), hasta desarrollar poco el gluten.

Paso 6

Introducir la masa en un envase engrasado y taparla. Colocar en un lugar cálido y dejarla fermentar 60 minutos, o hasta duplicar su volumen.

Paso 7

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasificarla. Dividir en 6 porciones de igual peso.

Paso 8

Extender ligeramente con la mano cada pastón y plegar todo el borde hacia el centro (preformado en bola). Dejar reposar, con el remate hacia abajo y cubiertos, por 5 minutos.

Paso 9

Calentar ligeramente la cacerola horno y untarla con mantequilla o margarina o manteca de cerdo.

Paso 10

Formar en bola cada pastón e irlo colocando dentro de la cacerola horno.

Paso 11

Colocar una varilla sobre el cono de la cacerola. Tapar y dejar fermentar durante 1 hora, o hasta que los pastones toquen la varilla.

Paso 12

Retirar la varilla y colocar la cacerola a fuego bajo entre 45 y 60 minutos.

Paso 13

Retirar la cacerola del fuego. Volcar el pan sobre una rejilla, darle vuelta y dejarlo enfriar.

Tips

Se puedes sustituir levadura fresca por levadura instantánea. Usar un tercio del peso original.

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